Preservación de pepino

La temporada de conservas ha llegado. Ya se ha hecho mucha conservación con frutas y bayas. Y finalmente, ¡los pepinos están maduros!
El tipo de enlatado más popular es el método de "pepinos en escabeche". Por lo tanto, los pepinos permanecen enteros y se pueden usar tanto para la preparación de ensaladas como para servir a varios platos.
Considere una de las opciones para preservar los pepinos.
Para preparar la marinada, necesitará los ingredientes (por una lata de 1.5 litros):
1. agua.
2. Vinagre con un volumen de 20 ml.
3. Azúcar en una cantidad de 25 g.
4. Sal en una cantidad de 25 g.
5. Ácido cítrico en una cantidad de 10 g.
6. Pimiento rojo molido en una cantidad de 10 g.
Para darle al pepino aroma, color y sabor, necesitará tales componentes:
1. Ajo - en la cantidad de 3 dientes.
2. Raíz de rábano picante.
3. Hojas de grosella negra.
4. Hojas de cerezo - 2 piezas
5. Eneldo.

El proceso de enlatado.

1. El primer paso es preparar los pepinos. Para hacer esto, lave cuidadosamente todos los pepinos con agua corriente.
2. Luego, corte las colas de los pepinos en ambos lados.
3. Luego ponga los pepinos en un recipiente grande. Luego llene los pepinos con agua para que estén completamente cubiertos. De esta forma, deje los pepinos durante al menos 4 horas, pero mejor por la noche. Entonces los pepinos adquirirán propiedades crujientes, y el exceso de amargura saldrá de ellos.
4. Mientras se infunden los pepinos, es necesario preparar los componentes restantes para el enlatado. En primer lugar, lavamos y colocamos hojas de cerezo en el fondo de la lata.
5. Luego, limpie la raíz de rábano picante y córtela en trozos pequeños.
6. Luego ponga los trozos de rábano picante en un frasco.
7. Las hojas de mi grosella, clasificadas y también extendidas en un frasco.
8. Para que los pepinos obtengan un rico aroma, lave los paraguas de eneldo y córtelos en trozos pequeños.
9. Vierta las sombrillas de eneldo en el frasco.
10. Finalmente, pela el ajo.
11. Para obtener un aroma y sabor a ajo más saturado, corte los dientes de ajo en mitades y colóquelos en un frasco con el resto de los productos.
12. En la última etapa de preparación, colocamos los pepinos en un frasco. Colocamos los pepinos muy apretados, mientras usamos pepinos de diferentes tamaños. En la parte superior, puede colocar una ramita de eneldo y un trozo de rábano picante.
13. A continuación, debe hervir agua y verter esta agua en una jarra de pepinos hasta el borde. Cubrimos las latas con tapas y las dejamos enfriar por completo.
14. Después de enfriar, drene el agua de las latas. Para hacer esto, colocamos una tapa especial en la jarra y drenamos el agua en un recipiente común.
15. La salmuera resultante debe hervirse y agregarse especias. Después de lo cual volvemos a hervir la marinada y la echamos caliente en los tarros. De esta forma, giramos las latas con tapas de costura. Pepinos listos en el suelo. Al mismo tiempo, volcamos los bancos y ponemos las tapas. Envuelva los frascos con ropa abrigada.
16. Deje que los bancos se enfríen y envíelos a la bodega.
Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta son muy sabrosos. Son crujientes y tienen un aroma agradable.