Filete de pollo kebab en una sartén

Lulia-kebab: kebab de carne picada, es popular en el Cáucaso y en muchos países del este. El kebab clásico está hecho de cordero, pero el cordero es menos común aquí, por lo que a menudo se reemplaza con otros tipos de carne. Una opción es el kebab de pollo (pechuga de pollo). Resulta apetitoso, asequible y muy sabroso. Como la pechuga de pollo está bastante seca, se le agrega un poco de tocino fresco, lo que da jugosidad y no se siente completamente en el plato. A diferencia de otros tipos de carne, la pulpa de pollo es bastante viscosa, por lo que el proceso de hacer kebab se simplifica enormemente. El relleno mantiene su forma en el pincho, no necesita ser golpeado y amasado durante mucho tiempo.

Productos requeridos:

• 600 g de pechuga de pollo;
• manteca de cerdo fresca - 150 g;
• cebollas - 100 g de carne picada + 200 g para decapado;
• 1 cucharadita Pimentón
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida;
• sal
• 1 cucharada l azucar
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas l;
• vinagre
• 1 limón

También se necesitan brochetas de madera para barbacoa.
De este número de productos, se obtendrán 8 kebabs de kebab.

Cocinar kebab

1. La manteca de cerdo y la pechuga de pollo (preferiblemente junto con la piel) se cortan en trozos y se desplazan en una picadora de carne con agujeros grandes.
2. Agregue pimentón, lúpulo suneli, sal y una pizca de pimienta a la carne picada.
3. Todo mezclado y dejado en el refrigerador por una hora.
4. Puede encurtir las cebollas en este momento. Para hacer esto, córtalo por la mitad, agrega 1 cucharadita. sal, 1 cucharada l azúcar y 2 cucharadas. l vinagre
5. Mezcle todo, vierta 200 ml de agua hirviendo y déjelo por 20 minutos. Luego se drena el agua y se exprime ligeramente la cebolla.
6. Después de haber sacado la carne picada del refrigerador, agregue la cebolla en cubitos (100 g).
7. Todos se mezclan bien.
8. Luego, las chuletas oblongas se hacen de carne picada, se inserta una brocheta en el medio, los bordes se sellan para que la brocheta esté adentro y, cuando se presiona un poco, les da una forma ligeramente plana.
9. Freír los productos en aceite vegetal por todos lados hasta que estén tiernos.
Los kebabs de Lula se sirven calientes, espolvoreados con cebolla en escabeche y espolvoreados con jugo de limón. Buen provecho!